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!!Belag
Neapolitanische Pizza wird klassischerweise nur mit Tomatensoße und Mozzarella belegt. Natürlich kann man nach Geschmack individuelle Zutaten hinzufügen. Mozzarella in Lake sollte vermieden werden. Mozzarella in Rollen gibt es oft nicht in jedem Supermarkt. Jedoch sollte man sich die Mühe machen, diese Mozzarellarollen zu beschaffen.
Alles andere mit hohem Wasseranteil sollte ebenfalls vermieden werden. Oft ist es nicht zu vermeiden, beispielsweise bei tiefgefrorenen Meeresfrüchten. Diese sollte unbedingt nach dem Auftauen abgetropft und trockengetupft werden. Nichts ist schlimmer, als eine Wasserlake auf der Pizza in der die Zutaten schwimmen.
In Härtefällen kann man die Pizza nur mit der Tomatensoße vorbacken. Damit entweicht ein großer Wasseranteil. Anschließend wird die Pizza belegt und fertiggebacken.