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||Zucker/Honig (opt.)|0,1%|0,5g|0,5g|1g
||Zucker/Honig (optional)|0,1%|0,5g|0,5g|1g
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Der Teig sollte bei etwa 30 Grad 3-8 Stunden gehen, optimal sind 5-6 Stunden.
Der Teig sollte bei etwa 30 Grad 3-8 Stunden gehen, optimal sind 5-6 Stunden. Die Gesamtzeit vom Herstellen des Teigs bis zu dessen Verwendung kann gestreckt werden, indem der Teig im Kühlschrank aufbewahrt wird. Allerdings sollte der Teig vor dem Kühlen bereits 3 Stunden gegangen sein und nach dem Kühlen weitere 3 Stunden gehen.
At line 30 changed one line
Der Teig fermentiert während kühlerer Lagerung innerhalb der Gehzeit.
Der Teig fermentiert während kühlerer Lagerung innerhalb der Gehzeit. Durch das Fermentieren erhält der Teig mehr Geschmack und wird etwas knuspriger.
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Öl hat in Pizzateig nichts zu suchen. Allenfalls werden Tischplatte und Hände eingeölt damit der Teig nicht kleben bleibt.
Öl hat in Pizzateig nichts zu suchen. Allenfalls werden Tischplatte und Hände mit Olivenöl eingeölt damit der Teig nicht kleben bleibt.
!!Zucker oder Honig
Stärke ist ein sogenannter Mehrfachzucker, den die Hefe problemlos aufbrechen und verwerten kann. Die Hefe braucht allerdings einige Zeit dafür. Hat man es eilig, kann etwas Zucker oder Honig in den Teig gegeben werden um den Gehprozess zu beschleunigen.